Учени от Сибирския държавен медицински университет са категорични, че Русия трябва да преразгледа рецептите на редица традиционни новогодишни блюда, включително и таза на руската салата, която в страната е известна като салата „Оливие“. Изводите са част от резултатите от проект, наречен „Школа за здравословно хранене“. Според диетолозите от ВУЗ-а от руската салата трябва да бъдат премахнати киселите краставички. Причината за това не е толкова заради калоричността, а заради високото съдържание на сол в тях.Спомени от соца: Шопската салата тръгна в средата на миналия век от Балкантурист. Ето в кои страни все още я обожаватПовечето, родени през 80-те години и по-късно, едва ли си спомнят или знаят какво беше „Балкантурист…Dec 13 2017bulmedia.net
„Маринованите краставички, както всеки друг пресолен продукт, причиняват извънмерен апетит“, обясняват сибирските учени.
А според тях в новогодишната нощ вълчият апетит може да изиграе жестока шега на празнуващите.
Друг техен съвет е за направата на традиционната салата да не се използва купешка майонеза и колбаси, защото в тях има твърде много химически добавки и трансмазнини. Съветът им е да си приготвяме домашна майонеза от яйца и мляко, а вместо салам да ползваме варено месо – най-добре бяло месо от пиле.
При всички 13 изследвани марки „руска салата“ липсват варените яйца, които са заменени с технологични добавки, направени от яйца, като термостабилен жълтък например, показва проучването на „Активни потребители“. Във всяка марка има минимум пет и максимум девет добавени източника на въглехидрати. Без изключение в изследваните продукти присъстват захар, нишесте и полизахаридни сгъстители – т.нар. гуми (карегенан, гума ксантан и/или гума гуар), отчитат от асоциацията.
В търговските марки присъстват също минимум две и максимум пет нетрадиционни суровини – нишесте, соев протеин. В девет от 13 марки се влагат и свински протеин и/или колаген, показва проучването на „Активни потребители“. Освен това готовите руски салати съдържат средно по три броя консерванти – калиев метабисулфит/сорбинова киселина/калиев сорбат, натриев нитрит и/или натриев бензоат. Само в три от 13 марки има по-малко от три консерванта, отчита изследването.Така изглеждаха ресторантите през соца. Шопската салата беше 70 стотинки, а голямата ракия вървеше по левчеТипичният градски соцресторант беше голям и просторен, понякога с етноелементи, с кратко меню, но им…Sep 19 2017bulmedia.net
Източник: Офнюз
