Диетоложката Енджи Касабие е истинска сензация в родните артсреди. С нейния режим на хранене килограми топят актьори, певци, тв водещи. Д-р Касабие изготвяше здравословното меню на холивудските звезди Силвестър Сталоун, Робърт Де Ниро, Джейсън Стейтъм, докато снимаха в София. Родената в Бейрут Енджи е асистент в “Катедра по хигиена, медицинска екология и хранене” в Медицинския университет. Паралелно с това защитава магистратура и докторантура във Вашингтонския университет със специалност “Диететика”. През 2006 г. тя създаде първата компания в България за здравословно и диетично хранене.Енджи Касабие се изповяда за деветте кръга на ада, през които е минала в името на любовта сиИзвестната диетоложка Енджи Касабие проговори за деветте кръга на ада, през които й се е наложило да…Nov 6 2017bulmedia.net
– Д-р Касабие, как да се ориентираме в океана от диети напоследък, коя от коя „по-ефикасни“ и „безвредни“?
– Не вярвам в нито една строга диета – плодова, зеленучкова и пр. Противник съм на резките ограничения, те са опасни. Всичко трябва да е умерено.
– Много разпространена е безвъглехидратната диета, в която се набляга на месо и салати?
– И е много вредна. Приемът на големи количества месо води до увеличаване на холестерола и триглицеридите. Липсата на въглехидрати пък води до намаляване на нивото на инсулина, на енергията и паметта, до косопад и проблеми с бъбреците. Усилва се апетитът за сладко, защото организмът е лишен от бавните въглехидрати – като картофи, ориз, макарони, хляб. Трябва да е ясно, че пълнеем не защото ядем въглехидрати, а защото прекаляваме с тях. За деня ни трябват 60 процента въглехидрати, за да имаме енергия и силна памет. Грешката, която хората правят е, че приемат големи количества храна. Защо? Заради стреса и напрежението в работата започваме да пропускаме хранения. И ядем веднъж на ден. Тоест, когато сме прегладнели. Тогава човек се нахвърля и поглъща двойно количество. Трябва да се храним бавно и да дъвчим храната минимум 20 минути, за да усети организмът ситост.
– От кое се пълнее повече – от сандвичи, или от ястия със сос?
– Сандвичът се състои от цял хляб – например пълнена франзела или багета. Като ядем манджа, си взимаме една порция, независимо какво съдържа тя – въглехидрати, зеленчуци или месо. Тази порция може да се изяде на повече хапки, отколкото един сандвич – той не е повече от 10-15 залъка. Следователно много по-бързо се изяжда и няма да ни стигне. Ще си вземем допълнително картофки или още един сандвич. Което е лошо.
– Отричате драстичните диети, но какви правила на хранене препоръчвате на вашите пациенти?
– Много е важно да се храним редовно. Тогава се храним, преди да усетим глад, тоест приемаме по-малко количество. Лекарите объркаха хората – единият казва яж месо, другият – яж плодове. Аз казвам: яж всичко! Нямаш време за обяд – изяж един шоколад. Но това да ти е обядът. А не шоколад, после второ, после трето. Сутрин може да изядете една филия, или баница, или кроасан. Но не баница от 300 г, а едно умерено количество – примерно 150-160 г. И да забравете междинните хранения, те са най-вредни. Примерно в офиса сте, не сте яла и някой вади фъстъци или бонбони. Хоп, хапвам. Това е опасно, защото после човек не се сеща за него. И ако аз ви попитам какво сте яла днес, ще кажете – нищо.
– Казвате: Яж всичко. Значи не всичко вкусно е вредно?
– В никакъв случай. Ключът е в количествата и правилното хранене. Най-използваните медикаменти не само в България, но и по света са антидепресантите, които ни успокояват от стреса. Когато дойдох в България преди години, рядко виждах дебела жена – на 50 една беше пълна. Сега на 50 жени има две слаби. Това е от стреса, некачествената храна и лошия режим.
– В момента се водят различни кампании – срещу пълните с растежни хормони пилета, нитратните салата, некачественото мляко… Вие към кои храни не посягате?
– Ще ви кажа следното: Няма нищо полезно! Навсякъде в света е така. Атмосферата е замърсена. В Щатите, в Европа навсякъде храната е лоша. Само се успокояваме, когато понякога си купуваме екологично-чисти, нискомаслени продукти. Няма смисъл да ползвате биохрана, а после пак другата. Естествено, че домашните пилета са по-добри от купешките. Ако си вземете домати от градината на баба, те пак са по-качествени. Но няма как да се снабдявате само от там. – Биопродуктите са измислица?
– Не мога да кажа, че променят нещо. Освен, че ви бъркат по-дълбоко в джоба.
– Вие купувате ли си продукти от хипермаркетите?
– Естествено, откъде да ям? Пътувам много, но когато съм в България, се храня най-качествено, защото получавам ястията си от моята кухня, която приготвя менюто и за клиентите ми. Ползваме възможно най-качествените продукти на нашия пазар. От град Кубрат ни изпращат прясно телешко, конско, домашен телешки суджук, заешко. Готвим и с еленско. Моят приятел е грък и всяка седмица носи рибата от Гърция. Приготвяме храната правилно по специална техника. В ресторантите с една и съща застояла мазнина правят милион храни. А при нас се ползва зехтин и то много внимателно, защото ако се затопли много, изгаря и става по-неполезен и от обикновеното олио.
– Разкрийте какво съдържа вашето обичайно дневно меню.
– Всичко. Когато нещо ми хареса, ям го дълго време, докато ми омръзне. Сега съм на вълна сьомга. В нашата кухня правим сьомга с коричка от билки и много специален сос. Това ям на обяд и на вечеря вече три дни. Снощи, като си тръгвах от офиса, си забравих храната. Баба ми беше приготвила грах с телешко. Така че вчера на обяд ядох 230 г сьомга, на вечеря – две лъжици грах с телешко плюс една лъжица ориз. Закусих цедено кисело мляко с бразилски орехи.
– Е, това за цял ден си е жив глад.
– Не е така. Има дни, в които обядвам бургер. Но един, а не три. Когато ни се иска сладко, също можем да си хапнем, но с мярка – парче торта или един сладолед. След това изпийте голяма чаша вода – тя неутрализира вкуса в устата и изведнъж усещаме ситост. Лакомията се лекува, като се яде редовно и навреме – тоест не даваш възможност на организма да огладнее. Препоръчвам също 200-300 мл вода преди и след всяко ядене.
– Сред известните ви клиенти е Стефан Данаилов, приготвяхте храна и за Сталоун и Робърт Де Ниро, когато снимаха в София. Кой е най-дисциплинираният сред тях?
– Всички показаха воля. Горда съм да кажа, че Стефан Данаилов ми е пациент, защото страшно много го уважавам. Много обичам и него, и съпругата му Мария. Желая всичко най-добро на Стефан.
– Той имаше здравословни премеждия…
– Дано всичко да му мине и да се оправи напълно, защото е той е ценен за България. Рядко се срещат такива хора – качествени външно и вътрешно. Имам слабост към семейство Данаилови. Няма човек, който да ги е помолил за нещо – каквото и да е, и те да не са му помогнали.
– Трудно ли беше да угодите на холивудските звезди, какъв режим спазваха те? – За мен беше чест да работя за Робърт Де Ниро и Силвестър Сталоун. Де Ниро е изключителна личност. И най-малко известният човек, когото съм виждала, е по-надут от Де Ниро. Той предпочита много леки, изчистени храни. Обича салати и риба, яде малки порции. Сталоун си е звезда от всяка гледна точка. Уважава работата си, знае какво прави, винаги е в суперформа. Поласкана съм, че се съгласи въобще да работи с мен. Той обича спагети, макарони. 60 процента от времето, в което беше тук, му приготвях паста.Завесата падна! Ето защо Енджи Касабие не празнува рождения си денЗа разлика от шумния купон покрай рождения ден на Сашка Васева, за който съквартирантите още говорят…Nov 5 2017bulmedia.net
Източник: Диана
