„100 милиона години храна“ в една вечеря, която ще запомним |

Миналата седмица изд. „Гурме“ представи новата си книга „100 милиона години храна“. Неин автор е биологичният антрополог Стивън Ли, който разказва за дългогодишните си проучвания в областта на храната, географското местоположение и връзката между тях. Или казано накратко, авторът представя кухнята на различните култури като резултат от вековна еволюция, фино настроена към нашата физиология и обкръжение.

Стивън Ли се спира на интересен и много актуален в днешно време въпрос. Той задълбава върху това колко важно е да се консумират местни храни, вместо да се набляга на модерните течения за суперхрани и други уж полезни продукти, които обаче не са характерни за нашите географски ширини.

Авторът прилага убедителни аргументи, основани на научни изследвания, в подкрепа на идеята, че начинът на хранене на нашите предци осигурява на организма най-добрата защита на здравето ни и най-балансираната диета. Масовото бързо хранене, както и крайните режими като палео диетата или веганството, всъщност не са съобразени с биохимията и физиологията на човешкия организъм, както и със сложната природа на тялото ни.

От изд. „Гурме“ представиха новото си заглавие „100 милиона години храна“, канейки всички любители на гурме кухнята и литературата на специална вечеря в столичния ресторант „Багри“. В духа на книгата, менюто беше съобразено изцяло с местната кухня, но интерпретирана по един модерен и много вкусен начин.

Петстепенното меню започна с малка изненада за гостите, а след това продължи със своеобразна салата от розово-червени домати, цвекло, печено в сол, овче сирене от ферма „Багри“ и листа от маточина.

Следващото ястие представляваше Жарен свински език от Източнобалканска свиня с качамак, зеле, сос от шипка и орехи.

Следястието, поднесено на гостите, също не ни остави безразлични, а именно Праскови с мед и варива, еленски бут, родопско жълто сирене.

Вечерята завърши с Тарталета с череши, бахар и мастика.

Всяко ястие бе поднесено под акомпанимента на ароматни български вина – различни видове розе, бяло и червено вино.